Bonjour Manu.
Il peu avoir deux causes.
Soit vous ouvrez l’eau chaude avec un débit trop important et la chaudière instantané n’a pas le temps de chauffer l’eau, pour info une chaudière instantané vous fourni de 11 a 14 litres/minute a 42°C environ, si vous sollicitez un débit plus important l’eau arrivera moins chaude. NORMAL
Il est aussi possible qu’un de vos mitigeurs soit défectueux et malgré qu’il est fermé, il laisse un passage entre l’eau chaude et l’eau froide, comme le débit de l’eau chaude est généralement plus faible de celui de l’eau froide l’eau froide fait un retour.
On apele ce dernier phénomène: retour d’eau sur un mitigeur.