Bonjour,

Tel que c'est dessiné, il faut adopter la solution 1, avec une petite modification.
Remplacer le tube (A), ainsi que celui a l'horizontale dans la cuisine, par un diamètre Ø50.

La solution 2, serait difficile a réaliser compte tenu des différents branchement au même niveau.
La solution 3, est encore meilleure que la solution 1, mais vu que votre tube de Ø100 horizontal, va jusqu'au dernier appareil de la ligne, cette branche n'as pas besoin de VP, en conséquence s'il y avait un toilette sur cette branche c’était la méthode a adopter.

Sur votre schéma "dans la légende" vous affichez des tube en bleu en diamètre 32 ou 40, je vous conseille de remplacer ces tubes par du 50, vous me dites que c'est deja en 100, si tel est le cas c'est encore mieux.

J'avoue que je ne comprends plus...

Pour en revenir a votre deuxième question....

Dans le plan 3 la ventilation tout a droite entre la lavabo et la chute principal en rouge  n'est pas necessaire.

Je considere comme tube C la partie en rouge entre le wc de l'étage et le toit, cette ventilation doit être en Ø100.