Bonjour.
Malheureusement je ne peux pas ouvrir votre fichier il doit provenir d’un logiciel de dessin.
Pour votre restaurant scolaire, il s’agit d’un local recevant du public, donc une étude a du être faite par un bureau d’études.
Mais dans cette attente voici quelques pistes.
Voici un site qui vends de feuilles de calcul pour gaz :
https://www.thermexcel.com/french/program/gazdiv.htm
Voici un calculateur en ligne: https://cegibat.grdf.fr/simulateur/dimensionnement-canalisations-gaz
Et enfin une documentation vous permettant de calculer vous même.