PAC/Bouilleur/ECS combiné

Bonjour à toutes et à tous,

Tout d'abords, un grand merci à tous pour vos partages qui ont beaucoup nourri mes réflexions ces derniers temps !

Je suis actuellement en train de faire une rénovation complète de ma maison en Auto-réhabilitation et je m'attaque au système de chauffage.
J'arrive enfin à être fixé sur la direction mais il me reste quelques interrogations !

Pour le contexte:
Maison murs pierre 135m2, isolation intérieure 12cm laine végétale sur une partie et 8cm terre chanvre projeté sur une autre.
Toiture isolée 35cm laine bois.
Ventilation par insufflation + puit canadien
Projet de photovoltaïque à terme.

Je suis en train de peaufiner les déperditions mais les premières estimations donnent un chiffre de plus ou moins 12/14kW.

Je souhaiterai installer:

-une PAC Monobloc (car pas de manipulation de fluides en auto-reno)

Son rôle sera de chauffer la maison et un préparateur ECS de 300L lorsque la température extérieur permet un COP convenable et éventuellement de prendre le relai sur le poêle bouilleur quand celui-ci n'est plus alimenté

- Un poêle bouilleur dans le salon qui devra assurer le chauffage de toute la maison et la production d'ECS lorsque les températures chutent et qui soulagera la PAC lors des flambées de confort lorsque nous occupons le salon.

Maintenant que j'ai un peu posé les contours voici le schéma de l'installation :

Pour résumer:

Le départ poêle bouilleur va soit dans l'échangeur supérieur du préparateur ECS, soit dans le volume tampon grâce à une vanne de zone (priorité ECS)
Le départ PAC va soit dans l'échangeur inferieur du préparateur ECS, soit dans le volume tampon grâce à une vanne de zone (priorité ECS)
Le départ vers les radiateurs s'effectue depuis le volume tampon avec un module hydraulique + régulation ext et ambiance

La ou j'en suis:

A priori j'ai choisis le modèle de poêle, ca sera un MBS thermo VULKAN PLUS (15kW à l'eau et 3 à l'air).
J'avais un peu peur que ce soit léger pour l'air mais pas beaucoup d'alternative économique dans ces puissances (sinon le Belvédère 30 de chez Klover (17.4kW eau et 8kW Air)

Pour le modèle de PAC j'aimerai beaucoup m'orienter vers du stiebel eltron mais pas sur d'avoir le budget, j'hésite entre ces modèles :
- Hitachi Yutaki M
- Panasonic Aquarea Generation H
- Samsung EHS Monobloc en R32 ou R290
- Sunny PM12 vendue par TopChaleur mais très peu de retour sur le marché si jamais quelqu'un connais.

Pour le ballon ECS j'avais prévu de prendre un ballon 2 échangeur tout simple chez Nideck mais j'ai l'impression qu'il me faut un ballon spécial qui aurait donc un grand échangeur pour être efficace a basse température avec la PAC ?
Auquel cas ca devient compliqué de produire de l'ECS avec le poêle Bouilleur, sauf si un tel modèle existe avec un deuxième échangeur mais pas trouvé !
Vous avez une autre idée en tête ? sachant que j'ai pas envie de passer par le ballon tampon en été pour produire l'ECS !

Quelle Régulation permettrai de faire fonctionner tout ce beau monde en harmonie?

Au niveau des émetteurs ( 6 radiateurs, 2 sèches serviettes ) je souhaitais prendre des radiateurs en fonte d'occasion quitte a les surdimensionner un peu afin de pouvoir les faire tourner à une température un peu plus basses mais beaucoup semblent dire que c'est pas une bonne idée.
Le plancher ou mur chauffant est exclu, je souhaite garder un seul régime de température (moyenne a priori du coup?)

J'ai hâte d'avoir vos retours,

Merci pour votre attention et à bientôt !