Bonsoir, s'il s'agit d'un plancher chauffant, vous devez certainement etre équiper d'un module basse température sous la chaudière,si c'est le cas, votre problème ne semble pas en etre un (à mon avis):
Si vous possédez une sonde extérieure, cette dernière ressent la baisse de température, ce qui vous donne une T° de départ revue à la hausse par votre régulation. (donc elle fait son boulot)
Un soucis de V3V vous aurais causez d'autres soucis, comme une installation chauffage qui tourne en boucle sur votre chaudière, se qui se traduirais par une hausse significative de votre T° d'eau chaude, ou totalement l'inverse.
Une sonde de T° de consigne d'eau peut etre....
Si vous possedez un module de chaleur douce, vous devez pouvoir régler les "pieds de pente", potards de régulation de T°de départ du module de chaleur douce.
Si vous avez un thermomètre sur la nourrice de départ du chauffage, vous ne devez pas excéder les 40° !(de mémoire...)