Installation multicouche

Bonjour,

Je suis nouveau sur le forum.
Je rénove une maison de 1960, dans son jus, et m'attaque à la plomberie.

Elle est sur 2 niveaux :
- RDC : 2 wc, lavabo, douche, évier, 2 chauffe-eau
- Etage : 2 wc, 2 lavabos, 1 douche, 2 baignoires, 1 chauffe eau, 1 machine à laver

Le RDC a été rénové en plomberie, en multicouche
L'étage est à faire.

Depuis la vanne d'arrivée générale, une alimentation en multicouche 26 part vers le RDC (pour se dédoubler en 20 vers 2 endroits opposés du RDC), et une autre alimentation en métal (pas du cuivre il me semble) d'au moins 26 part vers l'étage.
Je mets en PJ la photo du départ de l'eau de ma maison

Je me pose deux questions :

1. Si je veux refaire la plomberie de l'étage, est-ce qu'il vaut mieux remplacer l'alimentation en métal par du multicouche 26 (j'aurais dans ce cas une alimentation en 26 par étage), ou alors condamner l'ancienne installation, et mettre une nourrice au bout de mon multicouche 26 qui dessert chaque étage en 20 ?
(D'un point de vue pratique je n'ai pas de préférence)
En gros je me demande si du 20 pour alimenter les nourrices de chaque étage est suffisant ou s'il vaut mieux arriver en 26 à ces nourrices.

2. Sur la photo, on voit un réducteur de pression. La section de tube est petite autour du réducteur alors qu'elle est grande avant et après.
Est-ce normal ?

J'espère être clair.
Merci pour votre coup de main.

Sco