Bonjour.
Cette chaudière fonctionnait a l'origine avec une régulation, régulation qui est HS et vous souhaitez remplacer la régulation par un thermostat d'ambiance.
Bien que je vous conseille aussi le thermostat d'ambiance il ne vous permettra pas de faire des réelles économies vu que le fonctionnement n'est pas optimisé.
Vous ne pouvez pas piloter la chaudière complete en coupant le bruleur car sinon vous n'aurez plus d'eau chaude.
Il vous reste la solution de piloter le circulateur avec le thermostat mais la chaudière continuera a s'allumer pour se maintenir a température.
Ainsi si votre installation n'as pas de clapet antithermo-siphon, il est possible que l'eau continue de circuler par thermo-siphon.
Ce que je vous propose sans voir votre chaudière serais de l'équiper avec une régulation que vous achèterez d'occasion pour une somme dérisoire.
Avec cette solution vous aurez la possibilité de retrouver toutes les fonctions de la chaudière et ajouter aussi un thermostat d'ambiance, le tout pour une somme modique.
Attendez que sergio passe par ici, (sinon envoyez lui un Mél) il est balaise sur les régulations et il vous donnera un avis plus argumenté que le mien.