Bonjour,
Si je devais faire cette installation à mon domicile, je choisirais le 250l et dès l'installation (deux ou trois jours, le temps que l'ensemble se chauffe, même l'isolation) je vérifierais à l'aide d'un thermomètre la température de l'eau chaude produite.
On sait que les risques de développement de la salmonellose qui sont la raison des 65° de température réglée en usine sont en fait supérieurs au besoin . Avec 55°, il n'y a pas de développement.
On sait de plus que les personnes sensibles à la salmonellose sont des personnes fragilisées (personnes âgées ou au système immunitaire affaibli par des médicaments) ce qui ne semble pas être le cas des membres de votre famille.
On sait enfin que plus l'eau est portée à haute température, plus le tartre/calcaire qu'elle contient précipite et se dépose.
Il y a donc tout intérêt à abaisser la température de l'eau produite dans le cumulus d'une dizaine de degrés, et à augmenter la capacité du réservoir
Et ce d'autant plus que le produit à l'achat, d'après vos dires, est même moins cher en grand volume.