Bonjour Jago et merci
Pour répondre à tes questions (attention, je ne suis pas plombier professionnel) :
1) Le premier réducteur assure une pression stable de l'installation domestique, indépendamment du réseau public, voire des robinets extérieurs, le deuxième protège le groupe de sécurité et le fonctionnement du vase d'expansion, indépendamment de l'installation. Dans mon cas, la pression de l'installation est légèrement supérieure à celle du circuit d'eau chaude, en particulier pour pallier aux pertes de charge des points de puisage les plus éloignés.
2) Ils permettent de régler le débit sur les retours, on préconise 1/4 vers le ballon, 3/4 vers le mitigeur. C'est un peu plus précis qu'une vanne d'arrêt.
3) Ce sont des colliers de serrage isophoniques. Ils se montent en général sur une tige filetée. Le côté pratique, c'est qu'on peut ajuster la position des tubes en faisant glisser l'attache sur le rail de supportage, ainsi que la profondeur en jouant sur la longueur de la tige filetée. Ça évite de faire des trous partout quand on s'est trompé